vinho tinto seco
champinhon
margarina
água
farinha de trigo
Limpe o lagarto se necessário, coloque na pressão com água suficiente para cobrir, sal e um poquinho de amaciante de carne.
Depois que cozinhar bem o lagarto na pressão, pegue ele, coloque numa vasilha e leve ao congelador. Reserve a água do cozimento.
Quando estiver quase congelado, fatie ele bem fininho.
Em uma panela coloque uma colher de sopa cheia de margarina, meia xícara de vinho tinto seco, o quanto baste do caldo de carne reservado, dissolva uma colher de sopa rasa de farinha de trigo e coloque junto na panela. Ferva até engrossar um pouquinho, se engrossar muito coloque mais água. Acrescente o champinhon fatiado.
Arrume as fatias de lagarto num refratário e derrame o molho por cima, cubra com papel alumínio e leve uns minutinhos no forno.
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